Пищевая продукция в виде безалкогольных напитков пользуется высоким спросом среди потребителей, и даже несмотря на значительную конкуренцию, данный сегмент сегодня – один из наиболее благоприятных для производителей.
Прохладительные напитки популярны у самых разнообразных слоев населения, постоянными потребителями освежающих коктейлей, соков и газировок остаются около 75 % россиян.
Виды безалкогольных напитков
Безалкогольный напиток, как и полагается из названия – любой вид напитка, не имеющий в своем составе этанола. Все многообразие рынка безалкогольных напитков имеет три основных направления:
- питьевая вода – дистиллированные, бутилированные, минеральные воды;
- сокосодержащие напитки – соки, нектары, морсы, сидры;
- газированные напитки – квас, энергетики, коктейли, лимонады и т. д.
Оборудование производственной линии
Начинать собственный выпуск безалкогольных напитков необходимо с выбора предпочитаемого напитка, определения его рецептуры и налаживания производственной линии. Для оснащения небольшого предприятия потребуется:
- система подготовки питьевой воды;
- котел для приготовления сиропов;
- емкости для хранения и смешивания ингредиентов;
- сатуратор;
- системы розлива и упаковки готовой продукции.
Закупка сырья
Для изготовления безалкогольных напитков применятся большой ассортимент разнообразного сырья. В зависимости от установленной рецептуры, количество ингредиентов и их соотношение может изменяться. Для большинства напитков главным сырьем служит питьевая вода, а потому к ее качеству предъявляются особые требования, установленные ГОСТами Р 51232-98 и 32220-2013.
Также для приготовления безалкогольных напитков задействуют: сахар и подсластители, пищевые кислоты, цитрусовые настои, сиропы, плодово-ягодные экстракты, углекислый газ, молочную сыворотку и многое другое.
Подготовка тары для розлива
В качестве упаковки для безалкогольных напитков современные производства задействуют четыре основных вида тары: ПЭТ бутылки, стеклянные емкости, алюминиевые банки, картонные пакеты. Наиболее популярным видом тары продолжительное время остается бутылка из полиэтилентерефталата, поскольку она отличается большей практичностью и экономичностью. Для организации собственной производственной линии можно купить оптом пластиковые бутылки объемом от 0,25 до 19 литров, в зависимости от вида изготавливаемого безалкогольного напитка. Особым спросом у покупателей пользуются напитки в бутылках 0,5 и 1,5 литра.
Востребованность тары из полиэтилентерефталата легко объясняется уникальными эксплуатационными качествами материала:
- легкость готовой бутылки;
- прочность, малая восприимчивость к ударам и падениям;
- инертность по отношению к агрессивным средам;
- безопасность многократного применения;
- разнообразие объемов, дизайнов и форм.
