С чего начать собственное производство безалкогольных напитков?

06.02.2020

Пищевая продукция в виде безалкогольных напитков пользуется высоким спросом среди потребителей, и даже несмотря на значительную конкуренцию, данный сегмент сегодня – один из наиболее благоприятных для производителей.

Прохладительные напитки популярны у самых разнообразных слоев населения, постоянными потребителями освежающих коктейлей, соков и газировок остаются около 75 % россиян.

Виды безалкогольных напитков

Безалкогольный напиток, как и полагается из названия – любой вид напитка, не имеющий в своем составе этанола. Все многообразие рынка безалкогольных напитков имеет три основных направления:

• питьевая вода – дистиллированные, бутилированные, минеральные воды;
• сокосодержащие напитки – соки, нектары, морсы, сидры;
• газированные напитки – квас, энергетики, коктейли, лимонады и т. д.

Оборудование производственной линии

Начинать собственный выпуск безалкогольных напитков необходимо с выбора предпочитаемого напитка, определения его рецептуры и налаживания производственной линии. Для оснащения небольшого предприятия потребуется:

• система подготовки питьевой воды;
• котел для приготовления сиропов;
• емкости для хранения и смешивания ингредиентов;
• сатуратор;
• системы розлива и упаковки готовой продукции.

Закупка сырья

Для изготовления безалкогольных напитков применятся большой ассортимент разнообразного сырья. В зависимости от установленной рецептуры, количество ингредиентов и их соотношение может изменяться. Для большинства напитков главным сырьем служит питьевая вода, а потому к ее качеству предъявляются особые требования, установленные ГОСТами Р 51232-98 и 32220-2013.

Также для приготовления безалкогольных напитков задействуют: сахар и подсластители, пищевые кислоты, цитрусовые настои, сиропы, плодово-ягодные экстракты, углекислый газ, молочную сыворотку и многое другое.

Подготовка тары для розлива

В качестве упаковки для безалкогольных напитков современные производства задействуют четыре основных вида тары: ПЭТ бутылки, стеклянные емкости, алюминиевые банки, картонные пакеты. Наиболее популярным видом тары продолжительное время остается бутылка из полиэтилентерефталата, поскольку она отличается большей практичностью и экономичностью. Для организации собственной производственной линии можно купить оптом пластиковые бутылки объемом от 0,25 до 19 литров, в зависимости от вида изготавливаемого безалкогольного напитка. Особым спросом у покупателей пользуются напитки в бутылках 0,5 и 1,5 литра.

Востребованность тары из полиэтилентерефталата легко объясняется уникальными эксплуатационными качествами материала:

• легкость готовой бутылки;
• прочность, малая восприимчивость к ударам и падениям;
• инертность по отношению к агрессивным средам;
• безопасность многократного применения;
• разнообразие объемов, дизайнов и форм.