Розлив и хранение газированных напитков в пластиковых бутылках

13.06.2019

Значительная часть производимых напитков изготавливается на основе углекислого газа. Таким жидкостям свойственны особые требования к розливу, транспортировке и хранению, а потому и тара для такой продукции должна иметь определенные свойства.

Особенности газированных напитков

Безалкогольные газированные напитки изготавливаются с применением сатуратора – особого оборудования, позволяющего под давлением насыщать жидкости углекислым газом. Для приготовления напитка купажный сироп (концентрированную смесь всех ингредиентов напитка, кроме воды с газом) в большой емкости разбавляют холодной водой, после чего жидкость насыщают углекислым газом. После газирования напиток без промедления разливают в пластиковые бутылки и герметизируют. Содержимое бутылок перемешивают, после проводится бракераж напитка, тару этикетируют и отправляют на хранение при температуре не выше 12 °С.

Тара для напитков из полиэтилентерефталата

Наиболее популярным видом тары для безалкогольных и слабоалкогольных напитков с газом является ПЭТ бутылка. Газированные напитки разливаются как в миллилитровые, так и в литровые пластиковые бутылки. Для пищевых жидкостей наиболее популярны объемы 0,33, 0,5, 1, 1,5 и 2 литра.

Использовать пластиковые бутылки как тару для напитков с газом возможно благодаря:

• пассивности бутылок к пищевой продукции;
• нейтральности материала по отношению к спиртам, маслянистым веществам, жирам, кислотам;
• удобству использования – ПЭТ бутылка менее подвержена повреждениям и деформации, она способна долго держать форму, подходит для многоразового открывания и закрывания;
• устойчивости к давлению, создаваемому газами в жидкости;
• возможности хранения светочувствительных напитков.

Хранение и реализация напитков в ПЭТ таре

В бутылках из полиэтилентерефталата реализуют:

• минеральную воду;
• напитки на основе сиропов и сахара;
• квас;
• энергетические напитки;
• лимонады;
• алкогольные коктейли;
• пиво и пивные напитки.

Безалкогольные и слабоалкогольные напитки с газом после доставки на торговую точку хранятся в сухих проветриваемых и затемненных складских помещениях. Относительная влажность воздуха на складе не должна превышать 75 %, а температурный режим поддерживают в пределах от 2 до 12 °С. Хранение напитков производится индивидуально в пределах сроков реализации (не более одного года).