Значительная часть производимых напитков изготавливается на основе углекислого газа. Таким жидкостям свойственны особые требования к розливу, транспортировке и хранению, а потому и тара для такой продукции должна иметь определенные свойства.
Особенности газированных напитков
Безалкогольные газированные напитки изготавливаются с применением сатуратора – особого оборудования, позволяющего под давлением насыщать жидкости углекислым газом. Для приготовления напитка купажный сироп (концентрированную смесь всех ингредиентов напитка, кроме воды с газом) в большой емкости разбавляют холодной водой, после чего жидкость насыщают углекислым газом. После газирования напиток без промедления разливают в пластиковые бутылки и герметизируют. Содержимое бутылок перемешивают, после проводится бракераж напитка, тару этикетируют и отправляют на хранение при температуре не выше 12 °С.
Тара для напитков из полиэтилентерефталата
Наиболее популярным видом тары для безалкогольных и слабоалкогольных напитков с газом является ПЭТ бутылка. Газированные напитки разливаются как в миллилитровые, так и в литровые пластиковые бутылки. Для пищевых жидкостей наиболее популярны объемы 0,33, 0,5, 1, 1,5 и 2 литра.
Использовать пластиковые бутылки как тару для напитков с газом возможно благодаря:
- пассивности бутылок к пищевой продукции;
- нейтральности материала по отношению к спиртам, маслянистым веществам, жирам, кислотам;
- удобству использования – ПЭТ бутылка менее подвержена повреждениям и деформации, она способна долго держать форму, подходит для многоразового открывания и закрывания;
- устойчивости к давлению, создаваемому газами в жидкости;
- возможности хранения светочувствительных напитков.
Хранение и реализация напитков в ПЭТ таре
В бутылках из полиэтилентерефталата реализуют:
- минеральную воду;
- напитки на основе сиропов и сахара;
- квас;
- энергетические напитки;
- лимонады;
- алкогольные коктейли;
- пиво и пивные напитки.
Безалкогольные и слабоалкогольные напитки с газом после доставки на торговую точку хранятся в сухих проветриваемых и затемненных складских помещениях. Относительная влажность воздуха на складе не должна превышать 75 %, а температурный режим поддерживают в пределах от 2 до 12 °С. Хранение напитков производится индивидуально в пределах сроков реализации (не более одного года).
